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积极拓展子品牌 海底捞再推“红石榴计划”

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  上证报中国证券网讯(记者罗茂林)日前,海底捞发布2024年上半年业绩,收入与核心经营利润均创历史新高。值得注意的是,继此前的啄木鸟计划和硬骨头计划之后,海底捞在半年报中宣布了旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌,推动餐饮服务创新的“红石榴计划”。

  相较于此前为帮助海底捞实现扭亏为盈的“啄木鸟计划”,此次海底捞推出的"红石榴"计划则更具“扩张性”。据接近海底捞的业内人士介绍,它更像是一项品类多元化、市场多层级的多品牌战略计划,旨在通过借鉴和复制海底捞的管理理念和机制,鼓励孵化和发展餐饮新品牌。
  “到目前这个阶段,海底捞需要在主品牌之外提供更多品牌选择,以覆盖更多消费者的不同需求。”一位长期关注餐饮行业的投资者表示,其核心逻辑在于依托海底捞自身成熟的供应体系和人才体系。事实上,记者从多方获悉,这一战略在海底捞高层已酝酿多时,此前6月份高层“换帅”也是为了这一战略顺利实施做前期铺垫。
  彼时公告显示,苟轶群获委任为该公司执行董事及首席执行官。而从苟轶群的履历来看,多年信息技术与财务工作的经验让外界浮想联翩。在当时的公告中,公司评价称“苟先生于战略决策、企业管理、供应链监督及合作发展方面拥有丰富经验,实属带领本集团进行转型的理想人选。”
  而据此次公告,公司称为了保证"红石榴"计划的顺利推进,公司精心挑选了五位经验丰富、能力出众的"五虎将"来担任核心角色。他们分别是:海底捞副总经理、产品委员会主任宋青;海底捞副总经理邵志东;海底捞创业委员会主教练、焰请烤肉铺子品牌创始人杨华;海底捞轮值COO苗喜庆;海底捞营销部长兼大区经理张关平。
  “可以说经过多年的培养和观察,国内市场方面,在主帅CEO苟轶群的带领下,海底捞已经形成新一代的高管梯队。”上述接近海底捞的业内人士说道。据了解,上述五位高管在海底捞均有不少于十几年的工作经验,宋青、杨华工作年限甚至长达二十年以上。
  对于此次全新的“红石榴计划”,海底捞创业委员会主教练、焰请烤肉铺子品牌创始人杨华表示,啄木鸟计划和硬骨头计划为多品牌的发展筛选出了优质点位,建好了“高速公路”,在此基础上,各个子品牌需要并驾齐驱,稳定地在“高速公路”上行驶。
  据了解,杨华1999年加入海底捞,是公司内部一名从基层成长起来的高管,此前已是公司内部的统筹教练,分管区域门店。2020年,公司首次提出多品牌战略,动员所有的统筹教练,在内部进行二次创业。杨华选择从海底捞出来,开始了一场艰难的赛跑。“创业可能九死一生,但应该去做。”杨华表示,这份底气来源于她对公司战略方向多年来的绝对信任。
  在今年6月份的股东大会中,海底捞创始人张勇也曾表示,目前公司内部做了很多新业态和新品牌尝试,创新的热情高涨。公司坚持一个原则,愿意付出成本鼓励创新,不畏惧失败。
  据了解,海底捞围绕火锅店的核心场景,拓展了更贴近日常、更高频的餐饮消费形态。从去年开始,海底捞在全国各地开设多家露营火锅、校园火锅、企业火锅等。在外卖方面,数据显示,上半年海底捞外卖业务收入为5.81亿元,同比增长23.3%。而在新品牌孵化和创新上,海底捞上半年在营创业项目共5个,比如焰请烤肉铺子、小嗨火锅等,类型包括烤肉、火锅、中式快餐等,覆盖了更多的价格区间和消费者群体。
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