秋の到来に伴い、チンドン野菜購入プラットフォームは再び市場をリードし、1カ月近く前に上海蟹の新鮮な季節を開いた。8月23日、新シーズンの黄河口ガニは、よだれを垂らすほどの美しさで、本格的に新鮮に出荷された。
トントンと野菜を購入する直採チームは数万ムーの黄河口ガニ養殖基地で忙しく、各ガニが漁獲後に厳格な三重人工選別を経て、抜き取り検査、縛り付け、梱包の流れを確保し、最終的にコールドチェーン物流システムを通じて、これらの品質の優れた上海ガニを24時間以内に上海、北京、広東などのトントン水産選別センターに届けることを確保した。
北緯37&amp ;deg;の黄河デルタは、その恵まれた地理的条件と生態環境で、上海蟹養殖の理想的な場所となっている。ここの水土条件は、有機質に富むだけでなく、気候も適切で、上海蟹の成長に最適な環境を提供している。1992年に初めて人工育苗に成功して以来、2008年に黄河口ガニは農業部の地理的マークの保護を受け、その品質と独特性が公式に認められたことを示している。
土砂の沈殿によって形成された黄河デルタには、広い面積の浅海干潟と塩基湿地があり、ここの水質も弱塩基性を呈し、水生植物が茂り、餌が豊富で、土壌の汚染が少ないため、上海蟹に豊富な天然生物餌を提供している。黄河口ガニの「セリン」「グルタミン酸」などの元素含有量はさらに高く、肉質はより繊細で甘みがあり、黄膏はより豊満で濃厚である。同時に、黄河の入海口に隣接しているため、水中の土砂含有量が高く、黄河デルタ地域のカニ池の底の多くは砂で泥がなく、このような環境で成長した上海蟹の青殻の白腹、黄毛の金爪、肉質の膏血が飽きる。
また、ここの淡水環境は塩分が適度で、ミネラルが豊富で、上海蟹独特の海鮮のような食感を与えている。北方の比較的に大きい朝晩の温度差は、黄河口の上海蟹が陽澄湖など南方産区の上海蟹よりも早く殻を脱ぐことができ、消費者にこの季節のおいしさを早めに楽しむことができるようにした。
チトン野菜購入プラットフォームが選択した黄河口ガニ養殖基地は、BAP（BestAquaculturePractices）認証も取得しており、この国際的に認められた第三者水産養殖認証プロジェクトは、上海ガニの品質と食用安全を確保している。基地の養殖池は野生環境を再現し、水質の安全を全時間監視し、定期的に水草を整理し、無公害餌を標準化して投与し、各段階は厳格な検査と監督を受けている。
上海蟹の試食シーズンの到来に伴い、消費者は山東省、新疆、江蘇省などからの多種多様な上海蟹製品をピントン野菜購入アプリで選択購入することができる。チンドン野菜水産商品開発の専門家によると、これらの製品の名称はそれぞれ異なるが、その品種は実際には中華絨毯キレートガニであり、異なる生育環境の中でそれぞれ独特の風味を形成しているだけだという。現在、市場で販売されているのは主に小規格の雌ガニで、9月末から10月初めにかけて、成熟した雌ガニと雄ガニが大量に発売され、消費者により豊富な選択肢を提供する予定だ。