「生活はチョコレートのようなもので、次はどんな味になるか永遠に分からない」、機内食も。飛行機に乗るのは盲目の箱を取り外すようなもので、小さなテーブルの板の上の弁当箱の錫紙をめくるのは、4つのマントー1枚の白菜なのか、それとも人を落としてすぐにある宝捜同金の「機密」辛味噌を開けさせるのか、予想できない驚きや驚きはしばしば飛行を刺激的な冒険の旅に変えてしまう。
「まずい」は機内食に対する大衆の長期的なステレオタイプのイメージであり、実際、長年口撃されてきた機内食はかつて豪華さと尊貴さの代名詞だった。1980年代、国内の航空券価格は一般的な都市部の家庭の1カ月分の賃金収入だったが、高額な料金に見合った食事体験は、シェフが食堂車を押してヒツジのステーキハムを切ったり、無料で持ち帰りできる茅台酒を1本持って行ったりすることに限らなかった。飛行機が大衆交通機関になると、激しい市場競争の中で利益を維持するために、重要な支出である機内食は航空会社が引き算をする選択肢になることが多い。
今日ますますやかましくなっている乗客に、航空会社はどんな花を咲かせることができますか。珠玉氏は以前、老舗の5つ星シンガポール航空が1998年に国際料理顧問団を設立し、メンバーは国際的に有名な有名シェフで、公式サイトの「有名シェフ有約」メニューは数十種類に及んだ。厦航や川航などの民間航空会社は国内の機内食の大部分の体面を支えており、前者はミシュラン三ツ星レストランの泰安門、摘星福建料理レストラン「外灘に出会う」などと協力してハイエンドのカスタマイズ食を発売し、後者は川渝のホットな風味、スプーン1杯の気前の良い老干母によってネットユーザーの「豚に餌をやる航空」の美称を収穫した、格安航空のように精通していて、いっそ無料の食事をキャンセルして、豊富で倹約して人に任せて、豊富な有料メニューを提供して、南航などの全サービス航空会社も、大小の友人の機内食の多様なニーズに対応するために、有料の食事製品を導入し始めた。
今年の民航局が展開した「民航サービス支援業界回復年」のテーマイベントでは、12万人のチケットで選ばれた旅客が注目している航空移動サービスの取り組みの上位6人に機内食の一席住所があり、航空会社にエコノミークラスの食事の品質を全面的に向上させ、食事の供給品を豊富にし、予約注文、選択などのサービスを提供するための具体的な措置が含まれている。旅客鞭撻、公式監督、航空会社「内巻き」の組合せ拳の下で、機内食はもっとおいしくなるのだろうか。スチュワーデスが食堂車を押して歩いているときに、未知の珍しい期待を抱いてほしいという最近の「天空賞味」の最新ガイドを整理しました。
先日、厦航北京環球リゾートの小黄人楽園をテーマにしたペインティング飛行機が空に舞い上がり、世界の「小黄人」ファンに新たなカードマークをもたらした。ペインティング機の同限定セット「バナナの友人」も10月25日に厦門、福州、泉州、杭州、天津の始発便でラインアップした。
小黄人シリーズのイメージは2010年に観客の視野に入ってから世界を風靡し、多くの忠実なファンを持っている。この一連の映画IPに詳しいファンは、黄さんの大好きな食べ物がバナナであることを知っている。特徴的なバナナケーキはふわふわした繊細なバニラの薄いクリームを使用しており、最上階にはカリカリしたバナナバタークッキーが飾られており、ふわふわした綿密なケーキ生地と甘くておいしいクリームの中身が天然のバナナの香りを唇の歯の間に広げている。厦航空シェフは、バナナの形をした曲線的な外観、バナナ風味の中身のパンを食事に用意し、旅に黄色の快楽旋風を吹き込んだ。
面白い食品包装は観光客の目を素早くつかむだけでなく、食べ物に新鮮なおいしさを加えてくれます。厦航テーマ彩色機は北京環球リゾートのIP要素を弁当箱、食器のデザインに融合させ、3つのそれぞれ小黄人、ジュラシック・ワールド、カンフー・パンダをテーマにした食器と弁当箱、空中での食事を面白い体験にした。健康的な新しい食尚を模索する理念の下で、このテーマの飛行機の弁当箱と皿のマット紙はすべて竹糊紙を採用し、喜びのあまり航空会社の「料理の永続的な発展」に対する考えを溶け込ませた。
パリ航空ショーで行われた2023年世界航空大賞授賞式で、海南航空は「アジア最高ビジネスクラスの食事」1位、「世界最高ビジネスクラスの食事」3位、「世界最高エコノミークラスの食事」7位など多くの食事賞を一挙に受賞し、機内食の実力に恥じない証明となった。
ハイレベルな「空のごちそう」を表現するために、海航は多くの国内外の有名シェフ、飲食ブランドと協力し、世界各地からの旅行者のために異なるスタイル、創意的な機内食を工夫している。例えば、最近、海航はミシュラン1つ星レストラン淮揚府と手をつなぎ、クラウド美食の盛宴を共同で作り上げた。「淮揚府」は創設20年来、淮揚料理の非物質文化の伝承と革新に力を入れ、江南文化をキャリヤーとし、料理はその精緻で、あっさりして、おいしい食感で有名で、よく噛んで頬に香りを残し、「雨や煙の江南の夢を見る」。北京―海口航路では、海航が淮揚府と共同で陽春面、ヒラメの獅子頭を発売し、旅客が万メートルの高さでも舌の上の淮揚を楽しむことができ、濃厚な中国風風情で博大で奥深い中国の食文化を展示した。
甘いココナッツジュースとココナッツウォーター、鶏のなめらかさ、ご飯の香りが濃い海南鶏飯は、海南島出身の航空会社が興味津々なスター製品だ。海南航空はこのほど、再び島の味を刷新し、北京-広州、北京-海口往復便、北京-深セン、北京-三亜往路便で「島焼き」コースを発売し、最もおいしい化学反応「メイラード」を客室に移し、海南の特色ある食文化を空中美食に融合させた。
国内機内食業界の「頂流」四川航空は累計100種類近くの機内食を発売している。冬の航空シーズンに入ると、既存の航路ネットワークの最適化調整が行われ、川航機の食事も同時に新しくなった。今年は「一帯一路」共同建設構想の提出10周年で、川航は11月から「一帯一路」グルメツアーを再開する計画で、旅客はフライトで異なる地域文化、風土が作り上げた異なる風味を体験することができる。同時に、季節の特徴と結びつけて、羊肉スープ、真珠芋のミルクティーなどが続々とラインアップされ、旬の野菜を組み合わせて、初冬の外出に新味を加えることが期待されている。
成都に拠点を置く航空会社として、川航は機内食に四川本土の特色とパンダ文化の要素を融合させることを堅持してきた。4月から始まった「蜀里で最も美しい」というテーマのイベントでは、現在、フライトでは内江威遠の落花生酥、攀枝花の凍結乾燥マンゴー、宜賓のタケノコ、大涼山の生態小ジャガイモなどの本土特産品、及び錫紙焼魚、酸菜魚、鉢鶏、冷奴三糸などの川味グルメを発表し、四川文旅資源と本土の特色ある製品の普及に力を入れている。秋に入り、川航はまた季節の特徴を結合し、四川本土の食材を取材し、威遠イチジクの凍結乾燥片、「蓮生軽養茶」などの単品を供給し、秋の乾燥を解消する旬の需要に合致した。
異国への長距離フライトでは、「中国の胃」に親しみを感じさせるご飯は、風塵を慰めるための美食の注釈だ。中国人観光客の好みに精通している一部の外航は中国風の味を出すことに止まらず、心ある人はご飯の研究に没頭し始めた。デルタ航空はこのほど、至高のビジネスクラスで、ご飯を紙で包んだ小さなおにぎりの形で提供し、最高の状態を維持し、味がおいしく、色がつやつやしていて、すべてが地面で食べられるようになったという秋のメニューを発表した。
ご飯の新しいスタイルを見せるだけでなく、ビジネスクラスの料理も一新し、世界の味を方寸の間に網羅している。乗客は5種類のメイン料理の中から1種の心のこもった美食を選ぶことができて、香鶏の胸肉、ほうれん草のイタリア式乳清チーズの千層、クモギのエビのボール、豆板ソースのアヒルのささみ、低温で銀鱈をゆっくり煮ることを含む。デルタビジネスクラスで人気のデザートワゴンでは、生クリーム、ビスケットのくずれ、果物の砂糖漬け、チョコレートチップなどの美しいトッピングを散りばめたチョコレートスイートタルト、フルーツチーズ皿、バニラアイスパフェサンデーが提供されます。
美食の陰には欠かせないシェフ。アイデア中華料理シェフの梁子庚は、現代中華料理の要素と地方の伝統的な美食を巧みに融合させるのが得意だ。2018年以来、デルタ航空専属の飲食コンサルタントを務め、デルタ航空のために機内食を工夫してきた。現在、上海に出入りするデルタ航空便は、至高のビジネスクラスのスイートルーム、尊尚エコノミークラス、優悦エコノミークラス、エコノミークラスの乗客が、梁子庚シェフがデルタのために作った機内食を楽しむことができる。
航空会社が普及しつつある事前注文サービスは、意外なことを回避することに熱心な計画的な選手にとってはうれしいものだ。アラブ首長国連邦航空はこのほど、機内食の事前注文サービスが世界92路線で正式にラインアップされたと発表した。新たに拡張された路線は、リヤド、ジダ、デリー、ムンバイ、クアラルンプールを含む30の目的地。現在、この航空会社は3000便以上のフライトで乗客に事前注文した機内食を10000食以上提供しており、1日に受け取る事前注文数は600食を超えている。
この新サービスは、ビジネスクラスの乗客がフライトの離陸14日前から24時間以内にメイン料理を予選する選択を提供し、乗客が毎回好きな料理を選ぶことができるようにするとともに、成功すると同時に食べ物の無駄を減らすのに役立つ。現在のデータを見ると、最も人気のある事前注文のメイン料理は香煎牛ロース佐百里香汁、焼き芋角と蒸しアスパラガス、そしてロースト牛ロースにクリーム野菌味噌、ケニア青豆とジャガイモのグラタン、最後はサフォーク焼き鳥に黒ニンニクとイギリス風ジャガイモ、一方、最も人気のある朝食料理は現在チェダーチーズがあり、小ネギオムレツにほうれん草クリーム、ポトベロタケの小炒め、ミニトマトの焼き漬けがある。
フライトの離陸2週間前に、アラブ首長国連邦航空の公式サイトや公式アプリで機内メニューを閲覧すると、事前注文が可能になります。メニューには、地方で取材され、地方風の料理が含まれています。エミレーツ航空はビジネスクラスでシェフが丁寧に調理した一連の美食を乗客に提供し、朝食時間帯のチョコレートヘーゼルナッツ煎餅と杏の砂糖漬けとリコッタチーズのソースがけ、ランチにはモロッコ風太平洋タラの香菜ソースとレバノンの名物料理moghrabieh（鶏肉、ヒヨコ豆、真珠タマネギをさまざまなスパイスで煮込んだもの）、サフランのスパイシーなトマトソース、ブロッコリーとカボチャのカルダモン焼き、夕食には干し鮭鱒のソテーとサフランクリーム、白灼青豆、テンサイ根の煮込み、ネギ香味コーンケーキがあります。
事前注文サービスは目の前と長期を図るだけでなく、既存の乗客の嗜好データを追跡する人工知能データ及び乗務員の機内報告の補充であり、メニュー計画、食事積載の最適化と最大限の無駄の削減に役立つ。
飛行機に乗った瞬間から杯を挙げて飲み放題になり、ほろ酔いながら異国の地に足を踏み入れるのは、もちろん多国籍飛行のすばらしい開け方だ。多くの航空会社が独自の専門家グループを結成し、多くの評価を経て「搭乗」する資格のある酒を入念に選び、運賃を返せる寛大な選択肢がある。英国航空は先ごろ、英航空が新選ワインを選択して味わい、メニューの酒の風味の記述を企画し、英航空のより多様な飲料戦略を策定し、世界各地から多様なワインを購入して顧客に提供する「マスター・オブ・ワイン（Master of Wine）」ことティム・ジャクソンMWを任命した。
「ワインマスターオブワイン」はワイン分野の専門知識の最高基準の一つとされ、1953年以来、498人のワインマスターがこの資格を取得しており、英航空が任命したティム・ジャクソンMWは現在世界で認証されている415人のワインマスター（MWs）の1人だ。ワインマスターはまた、VIPラウンジと機内の全ラインの酒類と飲み物の選択を全面的に担当し、ワインと発泡酒のほか、本場の英国の地ビール、定番のジン、アルコールを含まない特別な飲み物など、さまざまな味のニーズとさまざまな酒や飲み物の飲料の標高の高い地域での風味と構造に基づいて乗客のために最高品質の製品を選ぶ。
ティムはすでに英航空の高級客室に新しいフェイズ（Sauvignon Blanc）とピノ（Pinot Noir）ワインを持ってきており、ファーストクラスの乗客は今Dog Pointフェイズを楽しむことができ、ビジネスクラスClub Worldの乗客はGrove Millフェイズを楽しむことができる。
低コスト航空といえば何を思い浮かべますか。荷物を頼むにはお金が必要で、食事にはお金が必要で、水さえ飲むにはお金が必要ですか。実際、低コスト航空の運営モデルは、豪華贅沢型から大衆経済型への航空旅行の転換を後押しし、その高価格比と柔軟なビジネスモデルは、航空会社が種類と味の多い機内食を探索するために新天地を切り開いた。
スカイトラックスの世界最高の低コスト航空会社を14回連続で受賞したエアアジアは、機内食ブランドSantanを持っている。Santanはココナッツペーストであり、東南アジアの人々が最も好む食材の一つであり、多種多様なアセアンのおいしさはエアアジア機内の食事の鮮やかな色である。例えば、有名なマレーシアのシンボル的な食べ物Nasi Lemakココナッツライスは人気のスター製品で、ココナッツペーストに浸して炊いたご飯は心にしみるココナッツの香りがして、参巴辛味噌、仁当鶏、アンチョビ干し、落花生くずなどの具を組み合わせて、旅行者が目的地に到着する前に東南アジアの美食文化を垣間見ることができるようにした。もう一つの秦おじさん鶏飯は、エアアジアの中国人乗客に最も人気のある機内食の一つで、柔らかい味付けご飯に焼き鳥と秦おじさん秘伝のタレ（唐辛子、ショウガとニンニクを配合したもの）を合わせ、大衆の好みに合った良心的な選択だ。
中国はアジア航空として最大で最も潜在的な市場であり、中国人乗客の好みもこの航空会社の密接な注目点であり、最近発売された旬のメニューには麻辣香鍋ビビン麺が新たに登場した。アジア風の食事が豊富なほか、機内食も同様にココナッツを主力とする生ココナッツラテ、フライトでは通常売り切れの断品王ボスミルクティーなど、トレンドに沿っている。
「安くておいしい」はネットユーザーのエアアジアの食事に対する高頻度評価で、温かい食事は換算すると約35元前後、特別な飲み物は20元前後の価格帯になる。航空券を購入する際に公式サイトで機内食を同時購入することで、気になる食品の供給を保証するほか、追加の特典や限定コースを選ぶことができるなど、綿密に計算する旅行者には最適だ。
2003年に上海への初の直行便が開通して以来、カタール航空は今年、中国就航20周年を迎えた。中国市場への進出20年を祝して、上海からドーハを往復するフライトで、中国の食文化をヒントにした専用機内メニューを発売した。
ビジネスクラスの旅客は、黒椒牛柳と野菜チャーハン、カラシナとニンジン、ネギキノコ鶏粥など、両地の特色を十分に体現した一連の空中料理を楽しむことができる。
エコノミークラスの旅客もさまざまな中国式のおいしさを味わうことができ、蘇式麺、牛肉粥、甘酢鶏などを含み、旅客の皆様が3万フィートの雲の上で舌の上で宴会を楽しむことができます。2023年10月29日から3カ月間、この特別メニューはカタール航空のすべての中国往復便で提供される。