여름철이 다가오자 전국 각지의 문려소비가 점차 뜨거워지고있다.최근 고온 날씨의 영향까지 겹치면서 야간 소비 활력은 날씨와 함께'뜨거워졌다'.조사 보고서에 따르면 소비의 60% 이상이 야간에 발생하고 있으며, 최근 점점 더 많은 요식업체들이 야간 소비를 서둘러 배치하고 특색 있는 제품과 서비스를 출시하여 야식 시간대 식사 체험을 풍부하게 하고 있다.
그동안'장항속'의 영업시간은 하이디라오를 적지 않은 야식인들의 선택으로 만들었고, 최근 몇 년간 아웃바운드 제품과 서비스도 야근족, 오락족, 친구 모임의 보물인'충전소'로 만들었다.알아본데 따르면 7월 22일부터 하이디라오 전국점포는 21: 00 이후 야식시간에 들어가 미개구리샤브샤브, 마라가재, 분향닭골육 + 누룽지감자모듬, 양지감로빙두화 등 여러가지 한정신제품이 출시되여 야식사람들의 미뢰수요를 만족시켰다.또 하이디라오는 펜타스톰 등 브랜드를 연동해 소비자들에게 야식 시간대에 더 많은 취미 체험을 선사한다.
"하름 들어 하이디라오는 야간(21:00 이후) 이용객이 눈에 띄게 늘어 피크 시간대에는 줄을 서야 할 정도다. 젊은 층이 손님이 많고 맥주, 특색 있는 음료의 야간 주문률도 높아지고 있다"고 하이디라오 싼리툰점 매니저는 말했다.
개구리, 가재 등 폭발적인 제품을 오픈하여 야식을"맛있고 안전하게"
업계 표준과 식품 안전이 점차 완벽해짐에 따라 황소개구리 제품도 각광을 받고 있다.수치가 보여준데 따르면 매달 두번 이상 먹는"애개구리족"이 차지하는 비률은 52% 에 달한다.그중"90년대생"의 소비자가 차지하는 비률이 더욱 높은것은 현재 황소개구리소비의 주력군체로서 그들은 식감, 료리맛, 영양가치 등"실용성"요소에 대한 요구가 비교적 높지만 건강을 중시하는 녀성은 황소개구리의"열량이 낮은"우세를 더욱 중시한다.입맛별로 보면 매운 맛과 신선한 맛이 특히 젊은 소비자들의 사랑을 받고 있는데, 그중 매운 맛이 41.8% 에 달한다.
하이디라오는 엄격한 식안 기준을 거쳐 안전하고 맛있는 황소개구리 제품을 선별해 야식 시간대 (21: 00 이후) 에'미개구리 샤브샤브'냄비 바닥을 오픈한다.알아본데 따르면 해저라오황소개구리합작양식장은 상해천상품질기술서비스유한회사가 만든"황소개구리양식A급품질"인증을 통과했는데 이 인증은 양식장소환경관리, 양식관리, 투입품관리, 병해예방퇴치, 어획규범, 포장표식, 운수관리, 품질관리, 소급관리 등 전방위적인 기술규범을 포함한다.
뿐만 아니라 하이디라오는 중국조리협회 및 업계 파트너들과 적극적으로 손잡고'황소개구리 양식 및 가공기술 규범'단체 표준 제정에 동참했다.이 조치는 황소개구리의 양식과 가공을 위해 더욱 엄격한 규범을 설립하여 소비자의"혀끝"의 안전을 한층 더 보장하였다.
쑹칭 하이디라오 부사장, 제품위원회 주임은"우리는 항상 소비자에게 안전하고 맛있는 음식을 제공하는 이념을 견지해 왔다.그동안 하이디라오는 식품 안전과 맛을 가장 중요하게 여겨 식재료의 원천 구매부터 가공 제작에 이르기까지 모든 단계를 엄격하게 통제하고 감독했다.소비자가 안심하고 즐겁게 먹을 수 있도록 해야만 모두의 신뢰와 지지를 얻을 수 있다"고 말했다.
미개구리 냄비 바닥 외에도 여름 야식의 정류인 가재도 이번 야식 신제품에 선보였다.알아본데 따르면 하이디라오가재는 주로 우리 나라 가재의 주요생산지인 호북성 형주를 구매한다.가재 선택에서 하이디라오는 2024년에 새로 인양한 가재를 선정하고 기계와 인공 이중 선택 공정을 설치하여 건장하고 활력이 있는 좋은 새우를 남긴다.다시 기포, 스프레이 등 여러 가지 세척 공정을 통해 소비자들이 깨끗하고 맛있는 가재를 먹을 수 있도록 한다.
최근 몇 년 동안 샤브샤브, 바비큐 등뿐만 아니라 치킨 꼬치 튀김 등 간식 등도 점차'야식 강호'를 점령하고 있다. 이를 위해 하이디라오는 야식 신제품에'분향계 골육 + 누룽지 감자'모둠을 곁들였다.현장에서 수공으로 만든 얼음가루, 얼음콩꽃, 신선한 망고와 말발굽폭주를 결합하여 만든 양지감로 얼음콩꽃, 그리고 두 종류의 밀맥주가 상쾌하고 느끼함을 해소하는 샤브샤브 조합을 구성하여 젊은 소비자들의 사랑을 받고 있다.
게임 피부 뽑고'i인'식사공간 조성, 야식 서비스 정서적 가치에 초점
"정식과 달리 야식은 일종의 즐기는 소비에 가깝다. 소비자들이 당식 야식을 좋아하는 주요 원인은 떠들썩하고 화기애애한 분위기를 느끼고 친구들과 모임을 갖고 감정을 연락하는 데 있다. 따라서 외식 브랜드는 야식 장면을 만들 때 맛있는 것뿐만 아니라 재미있는 것에도 관심을 가져야 한다."라고 하이디라오 관계자는 말했다.
하이디라오 연동 펜타스톰은 야식의 재미를 높이기 위해 야식 사람들에게 더 많은 플레이를 제공한다.소비자는 2024년 7월 22일부터 9월 8일까지 매일 밤 21: 00부터 다음날 7시 59분까지 매장을 열고 계산 결제를 완료할 수 있으며, 실제 299위안을 지불하면 왕자의 피부를 뽑을 수 있다. 또한 야식 활동 기간에 가게에 가서 야식 신제품을 주문하고 실제 100위안을 지불하면 매장 배달 주변 활동에 참여할 수 있다. 사진에 근거하여 맞히면 얻을 수 있다.
"펜타스톰과의 협업을 통해 하이디라오는 즐거운 식사 체험을 야식 인파와 게이머들에게 선사하고, 고객끼리 임시로 팀을 이뤄 게임을 할 수 있기를 바라며, 고객이 하이디라오에서 맛있는 야식을 먹으면서 친구와 즐거움도 얻을 수 있기를 바란다"고 하이디라오 관계자는 말했다.
게이머뿐만 아니라 하이디라오도 다양한 사람들을 대상으로 적절한 서비스 경험을 제공한다.최근 전국 각지의 콘서트가 폭발하면서 하이디라오는 그동안의'버스 픽업'서비스를 이어갔고, 매장은 형광봉, 마이크 등 설비를 제공하여 고객들이 콘서트 제2현장을 계속 열 수 있도록 했다.
조용히 음식을 즐기려는 고객을 겨냥해 일부 지역 하이디라오에는'사회 테러 야식 식사 구역'이 개설됐다.고객이 해당 지역에 가서 식사를 하면 뷔페 음료를 무료로 이용할 수 있다.기초서비스외에 사업일군은 고객을 지나치게 방해하지 않고"i인"에게 조용한 식사환경을 제공한다.
여름 밤, 매장에서 식사를 하고 싶지 않은 고객에게 하이디라오 캠핑장은 소비자에게 실외에서 더위를 식히고 더위를 식힐 수 있는 선택을 제공한다.하이디라오 캠핑 프로그램 관계자에 따르면 하이디라오 캠핑장은 원교 캠핑, 도시 캠핑 및 상권 스카이 캠핑 등의 형태로 나뉘어 있어 소비자가 자신의 수요에 따라 선택할 수 있다.최근 날씨가 더워 캠핑장 영업시간도 길어져 오후 9시 이후 손님이 눈에 띄게 늘었다.
당식 외에 배달을 시켜 집에 도착하는 것도 소비자들이 야식을 먹는 중요한 장면이다.이 중 1인 식사 수요가 눈에 띄게 늘었다.하이디라오 배달 데이터에 따르면 최근 한 달 동안 야식 시간대 샤브샤브 주문량은 전월 대비 17%, 하식 샤브샤브 음식 주문량은 전월 대비 34% 증가했다.최근 출시된 야식 신제품인 미개구리 샤브샤브와 마라가재, 샤브샤브 곁들인 밀맥주도 소비자들의 호평을 받고 있다.
"한 고객이 병원에서 주문한 야식인데 주문했을 때는 밤 11시쯤 됐어요. 고객이 처음 주문한 경험이 없어서 저희 스태프가 전화해서 제품 사용법과 노하우를 자세히 알려줬어요. 소통하면서 아기를 낳은 지 얼마 안 됐다는 사실도 알게 됐어요. 그래서 자발적으로 병원에 가서 냄비, 식재료를 준비해 고객이 안심하고 먹을 수 있도록 했어요. 아기 왕도 태어나자마자 친절하게 장난감을 건져줬어요.