「糖度14.5、果物の温度、硬度が基準を満たし、出荷する」。浙江省嘉興の催熟倉庫では、毎日成熟した国産翠香キウイフルーツが搬入され、2時間後には上海にある果物と野菜の大倉に到着する。
「ここ数年、我々は催促技術の難題を解決し、国産キウイフルーツを輸入キウイフルーツと同じように“即食”を実現させた。現在、チリントン野菜国産即食キウイの販売量、再購入率と好評度は着実に向上し、一般キウイフルーツに代わって消費の主流になっている」とチリントン野菜国産キウイフルーツ品種責任者の王琦林氏は紹介した。
ここ数年、チンドンと野菜を買うなどの生鮮電子商取引が浸透していることに伴い、基地直採と日配物流はリンクと注文の問題を解決し、逆にキウイフルーツの触媒技術の成熟を推進し、国産の「即食」キウイフルーツを現実にした。「即席」キウイフルーツの価格を引き下げたことは、国産キウイフルーツ業界の標準化のレベルが新たな段階に達したことを意味する。
国産キウイ5年で販売40倍増「即席」キウイ消費の新トレンドに
秋冬はキウイのシーズンです。11月に入ってから、チンドンと野菜を買う上でのこの種類の販売量も爆発期を迎え、具体的な分類では、国産キウイフルーツの販売比率が60%を超え、初めて輸入キウイフルーツを超えた。より長い時間次元で見ると、2018年以来、チンドン野菜の国産キウイフルーツの販売は40倍に増加し、プラットフォーム上で最も販売量が増加した国産果物類「ダークホース」となった。
国産キウイの販売が伸びたのは、「即席」キウイ品種の開発のおかげだ。普通のキウイフルーツと比べて、即席キウイフルーツは輸入のキウイフルーツと同じように、成熟度と軟硬度がちょうどよく、甘さと風味もちょうどよく、「即買い即食」ができ、消費者の幅広い愛顧を得ることができる。データによると、チトンで野菜を購入した2021年に国産即席キウイフルーツが発売されて以来、販売台数の占める割合は年々上昇している。現在、チャトン野菜の国産即席キウイの販売量が国産キウイフルーツに占める割合は55%に達し、キウイフルーツ消費の新たな傾向となっている。
チンドン・野菜購入食品消費の研究報告によると、25歳から35歳の若い消費者はチンドン・キウイ消費の「主力軍」であり、生活の質を非常に重視し、「食べてみたい」と思っている。現在販売されている国産キウイフルーツの翠香を例に、甘さが高く、水分が十分で、口の中ですぐに溶ける「国産キウイ天井」と呼ばれています。一方、触媒技術の発展に伴い、触媒倉庫から出庫される「即席」翠香糖度は13&amp ;deg;（後期に消費者の手に輸送されると、糖度は16&amp ; deg、さらに18&amp ; degを超えることができる）食感は輸入キウイに匹敵し、若い消費者の新たな選択肢となる。王琦林氏によると、「国産キウイフルーツは全体的にリンクが短く、より新鮮で、消費比もますます高くなり、特に国産即席キウイフルーツは、国内市場の消費の主流になるだろう」という。
生鮮電子商取引の逆推進産業の発展国産キウイフルーツの標準化程度の向上
しかし、数年前には、チャトンが野菜を買った国産キウイの販売量が悪く、顧客からは「硬すぎる」、「味が安定していない」というフィードバックが一般的だった。実際、これはピンポーンが直面している問題だけでなく、国産キウイ業界が直面している最大の痛点でもある。その前に、輸入キウイは触媒技術、ブランド化の発展と販売経路が非常に成熟しており、とっくに「即食」を実現していた。
キウイフルーツは典型的な後熟型果物で、未熟な時に摘み取って入庫保存し、産地倉庫で調理して販売段階に入る必要がある。輸入キウイフルーツと異なり、国内のキウイフルーツ栽培の分散は標準化の程度が低く、同時に伝統的な採販売モデルの影響を受け、産地から消費者の間のチェーンが長すぎる。そこで、「早産」の国産キウイフルーツが市場に来た時、消費者が自ら「催熟」した結果、熟していないと腐った果実は一念の間で、食感と品質が揺れていた。
消費者のニーズを考慮して、2021年にチンドンと野菜を購入し、上流協同組合の柳シン氏が所属する会社と協力し、浙江省嘉興にキウイフルーツの催熟に特化した「販売地倉庫」を建設し、双方は端末の消費ニーズに基づいて国産「即食」キウイフルーツを共同で探索した。プロジェクトの初期には、レトルトキウイの損失は70%を超え、後期に技術と各リンクを絶えず調整するにつれて、現在の損失は明らかに制御可能な範囲内に減少した。「消費者は輸入果実と同じ品質の国産即席キウイを1/3から1/4の価格で買うことができる」。
柳シン氏は、「私たちは早くから催促技術を作りたいと思っていたが、注文が不安定で、物流と販売のリンクが長すぎて、リスクが高すぎる。チンドン野菜を買うのはインスタント電子商取引プラットフォームで、注文前モードを採用して、倉庫は毎日の単量に基づいて催促加工を行うことができ、同時に日配物流であり、損失を減らすことができる。だからチンドンと一緒に業界の痛い点を突破して、より標準化された商品を作ってみたい」と話した。
現在、販売倉庫内には完全にデジタル化管理を実現した4つの触媒タンクがあり、触媒タンクはキウイフルーツの芯の温度を自動的に監視し、タンク内の温度、湿度、ガス濃度などの指標を自動的に調節して触媒を行うことができ、「T+1」つまり24時間以内に触媒を完了することを保証することができる。
触媒技術がさらに成熟したおかげで、国産即席キウイフルーツは市場に投入する前に糖度、硬度、果心温度などの各指標を測定し、標準化の程度もさらに高くなり、国産キウイ産業の前進を後押しした。
国産キウイフルーツの催熟はより精密化され、即買い即食を実現するだけでなく、消費者自身の催熟による損失を減らすことができ、これもある程度認知度と好感度を高めた。国産即席キウイフルーツの調理などはコストが高く、価格も高いが、消費者は技術プレミアムのために注文したいと考えており、これも上流サプライチェーンの収益を保証し、業界をより良性、健康的に発展させている。将来的には、チンドンと野菜を買うこともユーザーのニーズを洞察し続け、サプライチェーンの上下流資源と協力して、より多くの国産果物の標準化、ブランド化の程度のさらなる向上を後押しするだろう。